«Батат — это клубнеплод семейства вьюнковых, который отличается разнообразием цветов мякоти: от кремово-белого и жёлтого до насыщенно-оранжевого и фиолетового. В отличие от привычного картофеля, он обладает сладковатым вкусом и более мягкой текстурой», — пояснили эксперты. По их словам, с точки зрения питательной ценности продукт богат витамином С, А, холином, фолатами, а также калием, магнием и марганцем. Высокое содержание калия способствует регуляции артериального давления и снижению риска гипертонии, подчеркнули специалисты. «Фолиевая кислота, в свою очередь, участвует в снижении уровня гомоцистеина — аминокислоты, высокие показатели которой связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний», — продолжили они. Собеседники RT добавили, что батат — это источник клетчатки и пребиотиков, служащих пищей для полезной микрофлоры кишечника. «Углеводы продукта обладают низким гликемическим индексом, что обеспечивает медленное и равномерное усвоение без резких скачков глюкозы», — отметили они. Оранжевые сорта батата богаты бета-каротином, необходимым для работы сетчатки, поделились в Роскачестве. «Антиоксиданты лютеин и зеаксантин защищают глаза от возрастной дегенерации и катаракты», — дополнили эксперты. Однако они предупредили, что батат может быть небезопасен для отдельных категорий граждан. «Возможна индивидуальная аллергическая реакция (зуд, отеки, в редких случаях — анафилаксия). Людям с чувствительным желудком стоит употреблять продукт с осторожностью из-за высокого содержания клетчатки, которая может вызывать вздутие и диарею», — объяснили специалисты. При выборе корнеплода они посоветовали отдавать предпочтение крупным твёрдым клубням с гладкой кожурой и равномерным ярким окрасом, избегая плодов с пятнами и признаками гнили. Собеседники RT подчеркнули, что при комнатной температуре батат сохраняет свежесть одну-две недели в проветриваемом месте, а в холодильнике (в бумажном пакете на нижней полке) срок годности увеличивается до трёх-четырёх недель. «Не храните батат в пластиковых пакетах (это провоцирует гниение) и избегайте соседства с продуктами, выделяющими этилен (бананы, томаты), которые ускоряют порчу овоща», — заключили они. Ранее специалист Полина Кулачрассказала, что мыть яйца перед хранением в холодильнике не стоит.