1 октября православная церковь чтит память преподобной Евфросинии Суздальской. Согласно преданию, её жизнь была наполнена глубокой верой и духовными подвигами. У князя Михаила Черниговского и его супруги долго не было детей. После долгой молитвы в Киево-Печерском монастыре супругам трижды явилась Дева Мария, предсказав рождение дочери Феодулии, которой предначертано стать монахиней в Суздале. С детства девочка была набожной, соблюдала пост и молилась. Отец выбрал ей в женихи суздальского князя Мину Иоанновича. Феодулия согласилась отправиться на венчание лишь после явления Богородицы, но по дороге узнала, что жених скончался. Девушка не стала возвращаться домой, а приехала в Ризоположенский монастырь и приняла постриг под именем Евфросиния. Юная монахиня проводила всё время в труде и молитве, привлекая своими наставлениями других женщин. По предложению Евфросинии монастырь разделили на две половины — для дев и вдов (с отдельными настоятельницами), чтобы оградить дев от мирских мыслей. Согласно преданию, в феврале 1238 года, когда орды Батыя взяли Суздаль, Ризоположенский монастырь избежал разорения благодаря молитвам Евфросинии. На вражеское войско опустился мрак, а над обителью воссиял невыносимо яркий свет, в котором был виден крест. Устрашённые враги не смогли приблизиться к монастырю, а хан Батый, пытавшийся рассмотреть обитель с холма, не сумел этого сделать, так как она исчезла из виду. Святая Евфросиния была канонизирована Русской православной церковью, а её житие написал инок суздальского Спасо-Евфимиева монастыря Григорий. Мощи Евфросинии находятся в Ризоположенском монастыре Суздаля. 1 октября — это ещё и день иконы «Целительница». По данным церкви, история образа восходит к IV веку — ко времени святой равноапостольной Нины, просветительницы Грузии. Древний образ находился в Цилканском храме в грузинском регионе Картли. На иконе Богоматерь изображена у постели тяжелобольного клирика. В основе этого сюжета — рассказ из сочинения святителя Димитрия Ростовского «Руно Орошенное». В нём повествуется о смертельно больном клирике, который каждый час возносил Богородице ангельское приветствие: «Радуйся, Благодатная!». В какой-то момент ему явилась Пресвятая Дева и даровала исцеление. В итоге образ стали почитать как чудотворный. К нему верующие обращаются с молитвой об исцелении души и тела. В честь иконы «Целительница» освящались больничные храмы. В России известность получил список «Целительницы», прославившийся в конце XVIII века в московском Алексеевском женском монастыре. Небольшая икона находилась в Крестовоздвиженской церкви, в украшенном складне. По различным данным, на фоне революционных событий икона покинула монастырь и до недавнего времени находилась в храме Воскресения Христова в Сокольниках. В июле 2023 года сообщалось, что патриарх Кирилл вернул чудотворный образ в Алексеевский женский монастырь. Православная церковь также чтит в этот день двух раннехристианских мучениц Софию и Ирину. Они жили в Египте в III веке нашей эры во времена римского императора Аврелиана. За свою веру девушки были подвергнуты пыткам и обезглавлены. На Руси имя святой мученицы Ирины стало созвучно имени Арина. В её честь и назван народный праздник Арина Шиповница. Как следует из названия, основные обряды этого дня были связаны с заготовкой шиповника. Его плоды использовались в кулинарии — из них варили кисель, варенье, делали повидло, заваривали чай. Применяли шиповник и в лечебных целях: витаминные напитки из плодов шиповника способствуют укреплению иммунитета. Ещё одним обычаем Арины Шиповницы было наблюдение за журавлями. Если замечали, что птицы полетели на юг, то уже в середине октября, на праздник Покрова, ждали сильных первых морозов. Журавлей не видно — значит, морозов не будет до ноября. Чтобы к весне птицы вернулись назад, вслед им кричали: «Колесом дорога!». В России наиболее распространены два вида шиповника: майский — он же коричный (от слова корица) — и собачий. Они похожи по своим свойствам, но отличаются особенностями сбора. Шиповник майский часто можно встретить в садах и огородах. У него бывают бледно-розовые или почти алые цветки. Плоды же у такого шиповника круглые, оранжево-красного цвета, поспевают в августе–сентябре. Приступать к сбору можно сразу после того, как они окрасятся в характерный оранжевый или красноватый оттенок. В сентябре-октябре созревают плоды шиповника собачьего. Цветки у него белые или ярко-розовые. Плоды отличаются более вытянутой, овальной формой. В соцветии собрано по несколько штук, в отличие от шиповника майского, который имеет одиночные плоды. Шиповник — колючий кустарник, поэтому: ― наденьте одежду с длинными рукавами и плотные перчатки; ― собирайте в сухую погоду; ― если берёте дикорастущий шиповник, ищите кусты вдали от дорог и загрязнённых мест; ― по возможности снимайте плоды вместе с плодоножкой и чашелистиками — так они лучше сохранятся. Отделить их будет проще уже после сушки. Перед сушкой переберите плоды. Уберите листья, прочий мусор, а также испорченные, сморщенные и повреждённые ягоды. Мыть шиповник не нужно: лишняя влага только увеличит время сушки. 1. На воздухе (самый долгий, но и самый простой). ― Застелите поднос или противень бумажными полотенцами. ― Разложите шиповник в один слой. ― Оставьте в тёплом, хорошо проветриваемом месте, но без прямых солнечных лучей. ― Сушите 2–4 недели, переворачивая каждые 1–2 дня. ― Готовые плоды должны быть сморщенными и твёрдыми, но при нажатии слегка упругими. 2. В автоматической сушилке (быстрый). ― Разложите плоды на поддонах в один слой, не слишком плотно. ― Установите температуру 70–80 °C или выберите режим для ягод и фруктов. ― Сушите 4–8 часов, меняя поддоны местами для равномерной сушки, затем дайте шиповнику остыть при комнатной температуре. 3. В духовке (также быстрый способ, когда нет сушилки). ― Застелите противень пергаментом, разложите шиповник в один слой. ― Сначала сушите при 40 °C около часа с приоткрытой дверцей или в режиме конвекции. ― Затем повысьте температуру до 60 °C и сушите ещё около восьми часов, периодически переворачивая. После этого оставьте остывать при комнатной температуре. ― После сушки потрите плоды в руках, чтобы легко отделить плодоножки и чашелистики. ― Расфасуйте по холщовым мешочкам или бумажным пакетам. Можно убрать в стеклянную или керамическую посуду, но обязательно закрытую крышкой с отверстиями или марлей, чтобы сушёный шиповник не заплесневел. ― Храните в тёмном месте при комнатной температуре, подальше от специй, кофе и чая, чтобы плоды не впитали посторонние запахи. ― Срок хранения: до двух лет.