В беседе с«Петербургским дневником»Карбонара заявил, что впервые приехал в Петербург восемь — девять лет назад, зимой. Тогда впечатление оказалось негативным, однако спустя несколько лет у него появились в городе хорошие друзья, а летние поездки изменили восприятие Петербурга. Сейчас Карбонара называет его молодым европейским городом. Говоря о путешествиях по России, он отметил, что больше всего ему запомнились люди. Особенно сильное впечатление на него произвёл Челябинск и его атмосфера. По словам ресторатора, чем дальше он уезжает от больших городов, тем меньше ощущает чего-то показного в общении. Ранее американский защитник «Локомотива-Кубань» Тревелин Куинподелилсяпервыми впечатлениями от России после переезда в Краснодар.