Об этомРИА Новостисообщили в Казанском государственном аграрном университете. По словам исследователей, фальсификация молока принимает разные формы. Молочный жир заменяют растительным, цельное молоко разбавляют водой или обезжиренным продуктом, а молоко одного животного выдают за другое. Иногда искажают данные на упаковке и в документах. Для проверки качества сейчас применяют несколько групп методов. Физико-химические измеряют содержание жира и белка, хроматографические и спектроскопические ищут антибиотики, консерванты и добавленную воду. Молекулярно-биологические определяют видовую принадлежность, растительный белок и генно-модифицированные компоненты. Каждый метод даёт большой массив данных. На этом этапе, отметили учёные, алгоритмы машинного обучения работают точнее классических статистических расчётов. Они предложили многоуровневую схему проверки: сначала быстрый неразрушающий скрининг, затем при подозрении на фальсификацию — точная лабораторная верификация. Такой подход, по их мнению, снижает число ложных результатов и лучше соответствует действующим регламентам. Ранее эксперт в сфере информационной безопасности Алексей Юдинзаявил, что внедрение ИИ-агентов позволит компаниям сохранять прежний объём работы меньшими командами, но полностью заменить человека такие системы не смогут.