— Киноа и кейл уже перестали быть экзотикой для россиян. Какие ещё необычные культуры могут прижиться в России? — Если говорить о культурах, которые уже «на подходе», я бы назвала гуар и морингу. Гуар, зернобобовая культура родом из Индии, интересен не только как продукт питания, но и как промышленное сырьё. Из его семян получают гуаровую камедь, которую используют как загуститель в пищевой промышленности и других отраслях. В России уже зарегистрированы сорта «Таманский» и «Таврический», а учёные изучают возможность выращивания гуара даже в Западной Сибири. Кроме того, растение вступает в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, которые помогают ему усваивать азот из воздуха и тем самым обогащают почву. Поэтому перспективы гуара связаны не столько с модой на суперфуды, сколько с промышленным спросом. Ещё один интересный пример — моринга. Это уникальный суперфуд. Листья моринги содержат белок, минералы, витамины и другие биологически активные соединения. Их употребляют свежими, сушат и измельчают в порошок, заваривают как чай. Молодые стручки также используют в пищу. На вкус они напоминают спаржу, а из семян получают масло. Это тропическое растение, поэтому в открытом грунте моринга в большинстве регионов России расти не сможет. Зато тепличное выращивание вполне возможно. — Какие экзотические для России культуры уже удалось поставить на промышленную основу? — Хороший пример — киноа. Ещё недавно она считалась для россиян диковинкой, а сегодня её выращивают на Кубани. Есть и отечественные сорта «Сева», «Баруша» и «Кади». Амарант тоже постепенно переходит из категории экзотики в разряд сельскохозяйственных культур. А рапс вообще стал примером того, как за несколько десятилетий новая культура может превратиться в важную часть сельского хозяйства и кормовой базы. Успех зависит прежде всего от климата. Нужно, чтобы растение можно было возделывать на территории страны. Также важна селекция, позволяющая получить сорта, адаптированные к местным условиям. И, конечно, нужны рынок сбыта и переработка. Фермеру нет смысла выращивать новую культуру, если он не понимает, кому сможет продать урожай. — Артишок пока остаётся преимущественно импортным продуктом. Может ли он стать российской культурой? — Климат юга России подходит для выращивания артишока, но его массовое производство сдерживается экономическими факторами. Артишок требует особого ухода, сбор урожая трудоёмкий, а свежие бутоны быстро портятся. Так что для развития этой культуры нужна либо переработка (например, производство консервов и замороженной продукции), либо устойчивый спрос на свежий продукт. Пока импорт оказывается выгоднее. — Какие ещё экзотические растения можно выращивать в условиях открытого грунта в России? — Моринга и гуарана требуют тропического климата, поэтому их перспективы в России связаны прежде всего с закрытым грунтом. А гуар уже адаптируют к российским условиям. Ситуация сложнее, например, с ягодами маки, или аристотелией чилийской. Это южноамериканское растение плохо переносит российские зимы. В теплицах его выращивание возможно, но промышленное производство у нас пока не очень рентабельно. Гораздо практичнее использовать импортное сырьё либо искать отечественные ягоды с похожими потребительскими свойствами — например, чернику, голубику, жимолость, чёрную смородину. А вот водоросли — перспективное направление, поскольку у России есть собственная сырьевая база. Дальневосточные ламинарии и другие морские водоросли могут конкурировать с импортными суперфудами по доступности. — Насколько в России развита селекция необычных культур? — Ситуация лучше, чем может показаться. По зернобобовым культурам — гороху, нуту, чечевице, фасоли — в последние годы в Госреестр внесено много отечественных сортов. Как я упомянула ранее, в России есть собственная селекция киноа — отечественные сорта находятся в Госреестре с 2017 года. Ведётся работа с гуаром. То есть речь идёт не только об экспериментах с экзотическими растениями, но и о выведении адаптированных сортов и создании полноценной производственной базы. — Дачники часто первыми начинают выращивать необычные растения. Может ли такой интерес стать сигналом для бизнеса? — Конечно. Россия давно перестала быть страной картошки и капусты, и зачастую именно дачники первыми выращивают новые культуры и делятся опытом. Если растение приживается на приусадебных участках, это показывает, что потенциальный спрос действительно существует. В этом случае агропроизводители тоже начинают засевать площади новой культурой, тестируя рынок. Так, киноа и амарант уже прошли значительную часть этого пути. А артишок и моринга пока находятся на более ранней стадии.