КРАСНОДАР, 15 сен – РИА Новости.У свежего и спелого винограда должна быть зеленая и упругая веточка у грозди, рассказал РИА Новости замдиректора новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Валерий Немченко. "Главным индикатором качества свежего винограда выступает состояние гребненожки. Зеленая и упругая веточка подтверждает недавнюю срезку, тогда как бурая говорит о потере влаги", - сказал Немченко. Он уточнил, что важно осмотреть ягоды в нижней части кисти винограда. Если на кончике они зеленые, значит его срезали преждевременно. После уборки он уже не дозреет. Также Немченко добавил, что необходимо обращать внимание на запах и целостность ягоды. Белесый налет внутри грозди или запах брожения - признак бактериальной порчи, а бурые пятна на светлых сортах накапливают окисленные фенолы. Они придают винограду горечь и могут говорить о несоответствии ягод нормам безопасности. "Природный восковой налет защищает ягоды от потери влаги, поэтому смывать его перед хранением в холодильнике категорически нельзя. Воск легко впитывает запахи, держите виноград в закрытой таре. Доставайте ровно ту порцию, которую планируете съесть: конденсат при перепаде температур мгновенно запускает процесс порчи", - посоветовал Немченко.